עוגת דקואז אגוזים וגנאש מונטה וניל

שכבות של שלמות בכל ביס:
לקחנו את עוגת האגוזים המסורתית של הילדות – זו שתמיד מחזירה אותנו לזיכרונות של שולחן החג, ונתנו לה אינטרפרטציה פריזאית מודרנית של פטיסרי עילית.
התוצאה היא קינוח שמשלב געגוע לטעמים המוכרים עם ביצוע של מישלן.

הבסיס: "דקואז" אגוזים צרפתי קלאסי - ספוג עשיר ונימוח במיוחד המבוסס על פקאנים ואגוזי מלך קלויים, אפוי ללא טיפת קמח.
הקרם: גנאש "מונטה" (מוקצף) אוורירי וקטיפתי, עשוי משוקולד לבן פרימיום ושמנת עשירה, מבושם בגרגירי מקל וניל טהור.
הקראנץ': פקאנים טבעיים מקורמלים קלות במלח אטלנטי (Fleur de Sel) לשבירת המתיקות ולהוספת פריכות מתפצפצת.
העיטור: זילוף ספירלה קלאסי בסגנון "סנט אונורה" עם נגיעות אלגנטיות של עלי זהב אכילים.

העוגה מיוצרת בעבודת יד מוקפדת מחומרי הגלם הטובים ביותר. 

אחסון והגשה: לשמור במקרר בקופסה סגורה. מומלץ להוציא כ-15 דקות לפני ההגשה לקבלת מרקם מושלם של הגנאש.


קוטר: 18 ס"מ | מתאים ל- 4-6 סועדים.

מידע על על אלרגנים - מכיל אגוזים (פקאן, אגוזי מלך), חלב, ביצים.
המוצרים שלי נאפים בסביבת עבודה העושה שימוש במגוון רחב של חומרי גלם.
אי לכך, יש לקחת בחשבון כי כל המוצרים עלולים להכיל את האלרגנים הבאים (או עקבות מהם):
גלוטן (חיטה, שיפון, שעורה, כוסמין, שיבולת שועל),חלב ומוצריו (כולל לקטוז),ביצים,אגוזים מכל הסוגים (שקדים, מלך, לוז, פקאן, פיסטוק, קשיו ועוד),בוטנים,סויה
,שומשום,דגים (ג'לטין)
לכל שאלה, התלבטות או בירור לגבי מוצר ספציפי – נא לפנות אליי אישית.